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真空包装的优点在哪

时间:2015-04-01 15:18 作者:青岛麦格 点击:

  目前,对食品进行保鲜多采用真空包装。为了保存食品,除控制外界温度和无菌以外,更重要的是控制食品合适的气体环境,如果选择合适的包装材料,真空包装就可以达到预期的保鲜目标。它流程是首先要抽气,然后再封口。实现这种的方法有机械挤压式、吸管脱气式、腔室方法。所谓腔室法是将装有物品的包装袋放在腔室中打开阀门,由真空泵进行抽气,然后热封。也就是我们平常说所的内抽式真空包装机。
双室真空包装机
  它的特点有:

  对肉类食品来说,以除氧,从而可以抑制霉菌、好气性菌生长发育,抑制油脂成分氧化,控制食品变质,达到保鲜、保质的目的。

  就果疏而言,降低袋内氧含量,果疏通过厌氧呼吸产生二氧化碳,同时维持一定的湿度,这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境,能有效减少果疏蒸腾,降低果疏呼吸作用,减少乙烯生成和营养消耗,最终达到保鲜的目的;

  另外就其它食品而言,可减少水分蒸发,控制由于食品失水而导致的凝聚、固化现象;

  除了上述作用外,还具有抗机械压力,减轻振荡,有利于远途运输等优点,因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。

  真空包装主要应用范围:真空包装虽然有很多优点,但并不是适合所有食品的保鲜。其所适用范围:

 腌制品:香肠、火腿肠以及一些腌制的蔬菜,如榨菜、萝卜干、泡菜等;鲜肉类:牛肉、羊肉、猪肉等。豆制品:豆腐干、豆沙等;熟制品:牛肉干、烧鸡等;方便食品:米饭、疏菜、罐头等;水果和蔬菜

  除了上述食品之外,还适用于药品、化工原料、金属制品、电子元件、纺织品、医疗用品以及文物资料的保存。与冷藏、速冻等一些物理方法相结合,将会有更好的保鲜效果。真空包装不适用于易碎脆化食品、有尖棱角易刺破塑料包装袋以及柔软易变形食品的包装和保鲜。

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